Idli sambar recipe(इडली सांबर बनाने का नुस्खा)

Ingredients:- 1 cup urad dal (black gram lentils) 2 cups idli rava (or regular rice if unavailable) 1½ teaspoon fenugreek seeds Salt to taste Water (as needed) Oil (for greasing) Detail :- Prepare the Batter: Soak the Ingredients: Start by soaking urad dal and fenugreek seeds in water for 4-6 hours. Soak idli rava (or rice) in a separate bowl for the same amount of time. Grind the Urad Dal: Drain the urad dal and grind it into a smooth paste with some water. If you're using rice instead of rava, grind the soaked rice until it's slightly coarse. If using rava, just squeeze out the excess water after soaking and mix with the dal paste. Mix the Batter: Combine the ground urad dal and rava (or rice) into a thick batter. Add salt and mix well. Leave it to ferment overnight or for 8-12 hours in a warm place. The batter should rise and become slightly frothy. Substitute for Idli Plates: If you don't have idli molds, you can use small steel bowls or ramekins, or even a flat plate with small indentations. Grease them lightly with oil to prevent sticking. Set Up the Steamer: Use a large pot with a tight-fitting lid as your steamer. Add 1-2 inches of water at the bottom and bring it to a boil. Pour the Batter: Pour a small amount of batter into each greased bowl or plate, making sure to leave space for the idlis to rise. Steam: Place the bowls or plate on a stand or trivet inside the pot. Cover with a lid and steam on medium heat for 10-15 minutes. Check for Doneness: After 12-15 minutes, insert a toothpick or knife into one of the idlis. If it comes out clean, they're done! Let the Idlis Cool: Once done, take the bowls out and let the idlis cool slightly before removing them with a spoon or knife. Serve your soft, fluffy idlis with coconut chutney, sambar, or any chutney of your choice.

सामग्री:- 1 कप उड़द दाल (काले चने की दाल) 2 कप इडली रवा (या अगर उपलब्ध न हो तो नियमित चावल) 1½ चम्मच मेथी के बीज स्वादानुसार नमक पानी (आवश्यकतानुसार) तेल (चिकनाई के लिए) विवरण:- बैटर तैयार करें: सामग्री भिगोएँ: सबसे पहले उड़द दाल और मेथी के दानों को 4-6 घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। इडली रवा (या चावल) को भी उतने ही समय के लिए एक अलग कटोरे में भिगोएँ। उड़द दाल को पीसें: उड़द दाल को छान लें और थोड़े पानी के साथ इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अगर आप रवा की जगह चावल का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भिगोए हुए चावल को तब तक पीसें जब तक कि यह थोड़ा मोटा न हो जाए। अगर रवा का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो भिगोने के बाद अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और दाल के पेस्ट में मिलाएँ। बैटर मिलाएँ: पिसी हुई उड़द दाल और रवा (या चावल) को मिलाकर गाढ़ा बैटर बनाएँ। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे रात भर या 8-12 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। बैटर फूलना चाहिए और थोड़ा झागदार होना चाहिए। इडली प्लेट्स के लिए विकल्प: अगर आपके पास इडली मोल्ड नहीं हैं, तो आप छोटे स्टील के कटोरे या रेमकिन्स या फिर छोटे-छोटे इंडेंटेशन वाली सपाट प्लेट का इस्तेमाल कर सकते हैं। चिपकने से बचाने के लिए उन्हें तेल से हल्का चिकना कर लें। स्टीमर सेट करें: अपने स्टीमर के रूप में टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें। नीचे 1-2 इंच पानी डालें और इसे उबाल लें। बैटर डालें: हर ग्रीस किए हुए कटोरे या प्लेट में थोड़ा बैटर डालें, ध्यान रखें कि इडली के फूलने के लिए जगह बची रहे। स्टीम करें: बर्तन के अंदर स्टैंड या ट्राइवेट पर कटोरी या प्लेट रखें। ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक भाप दें। पकने की जाँच करें: 12-15 मिनट के बाद, किसी एक इडली में टूथपिक या चाकू डालें। अगर यह साफ निकलता है, तो वे पक गई हैं! इडली को ठंडा होने दें: पकने के बाद, कटोरों को बाहर निकालें और इडली को चम्मच या चाकू से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। अपनी मुलायम, फूली हुई इडली को नारियल की चटनी, सांभर या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।