Rava Kesari recipe,(राव केसरी बनाने का नुस्खा)

Ingredients:- 1½ cup Rava/sooji/semolina 1 cup Sugar 1 & ½ cups Water ½ cup Ghee 1 cardamom powdered 8 Cashews 1 pinch Kesari colour Details:- 1. Heat a pan, add ghee and roast the cashews in medium flame. 2. Once golden and crisp, drain from ghee and set aside. 3. In the same ghee, add rava. Fry in medium flame, with constant stirring until a nice aroma comes (the rava will start turning golden brown here and there). 4. Transfer the mixture to a plate and set aside. 5. Add water to the pan and bring to boil. Add the fried rava little by little to the boiling water and keep stirring simultaneously. 6. Eventually, you can also side by side boil measured water needed for the recipe and add it to the roasted rava saving the transfer. 7. Take care no lumps are formed, keep in medium flame and stir well. 8. Keep in low flame and cook covered for 4 minutes or until the rava gets cooked well. 9. Add sugar, kesari colour (please use natural food colour) and keep the flame in medium and stir well. 10. Some times, when you add sugar and mix, immediately you may find very few lumps or tiny lumps, but don't panic, stir well in a way to mash those lumps, it gets mashed well in the heat. 11. Stir in medium flame for 4 minutes or still the kesari forms as a whole mass (doesn't stick to the pan at all). 12. Add ghee fried cashews, cardamom powder to this if desired. 13. Optional: Grease a plate with ghee and spread the kesari in it and after cooling down, cut out as diamonds with a knife. Notes: Try to broil in low fire or medium fire without evolving variety. Mix energetically to stay away from bumps. On the off chance that bumps are shaped, squash it quickly with scoop.

सामग्री: 1½ कप रवा/सूजी/सूजी 1 कप चीनी 1 और ½ कप पानी ½ कप घी 1 इलायची पाउडर 8 काजू 1 चुटकी केसरी रंग विवरण: 1. एक पैन गरम करें, उसमें घी डालें और मध्यम आंच पर काजू को भूनें। 2. सुनहरा और कुरकुरा होने पर, घी से निकालें और एक तरफ रख दें। 3. उसी घी में रवा डालें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए अच्छी खुशबू आने तक भूनें (रवा यहाँ-वहाँ सुनहरा भूरा होने लगेगा)। 4. मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें और एक तरफ रख दें। 5. पैन में पानी डालें और उबाल लें। तले हुए रवा को उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके डालें और साथ ही हिलाते रहें। 6. अंत में, आप रेसिपी के लिए आवश्यक पानी को एक तरफ़ से उबालकर भुने हुए रवा में मिला सकते हैं, जिससे ट्रांसफर होने में समय लगेगा। 7. ध्यान रखें कि गांठ न बने, मध्यम आंच पर रखें और अच्छी तरह से हिलाएँ। 8. धीमी आंच पर रखें और 4 मिनट या रवा के अच्छी तरह से पकने तक ढककर पकाएँ। 9. चीनी, केसरी रंग (कृपया प्राकृतिक खाद्य रंग का उपयोग करें) डालें और आंच को मध्यम रखें और अच्छी तरह से हिलाएँ। 10. कई बार, जब आप चीनी डालकर मिलाते हैं, तो आपको तुरंत बहुत कम गांठें या छोटी गांठें मिल सकती हैं, लेकिन घबराएँ नहीं, उन गांठों को मैश करने के लिए अच्छी तरह से चलाएँ, यह गर्मी में अच्छी तरह से मैश हो जाती है। 11. मध्यम आँच पर 4 मिनट तक हिलाएँ या फिर केसरी पूरी तरह से बन जाए (पैन से बिल्कुल भी चिपके नहीं)। 12. अगर आप चाहें तो इसमें घी में तले हुए काजू, इलायची पाउडर मिलाएँ। 13. वैकल्पिक: एक प्लेट में घी लगाकर केसरी फैलाएँ और ठंडा होने के बाद चाकू से हीरे के आकार में काट लें। नोट: बिना किसी बदलाव के धीमी आंच या मध्यम आंच पर भूनने की कोशिश करें। धक्कों से बचने के लिए जोर से मिलाएं। अगर धक्के लगें तो स्कूप से इसे जल्दी से मसल लें।