Traditional Indian Rice Pudding (Kheer) Garnished with Dry Fruits and Saffron"पारंपरिक भारतीय खीर – सूखे मेवों और केसर के साथ परोसी गई"

Here’s a detailed recipe for making kheer, a traditional Indian dessert made with rice, milk, and sugar: Ingredients Rice - 1/4 cup (washed and soaked) Milk - 1 liter (full cream milk works best) Sugar - 1/2 cup (adjust as per taste) Cardamom powder - 1/4 teaspoon Cashews - 8-10 (chopped) Almonds - 8-10 (chopped) Raisins - 10-15 Ghee (clarified butter) - 1 tablespoon Saffron strands - 5-6 (optional, soaked in 1 tablespoon warm milk) Step-by-Step Recipe Prepare the Rice: Wash the rice thoroughly and soak it for 20-30 minutes. Boil the Milk: In a deep pan, bring the milk to a boil over low heat, stirring occasionally to prevent it from sticking to the bottom. Cook the Rice: Add the soaked rice to the boiling milk and let it cook on low heat. Stir frequently to prevent lumps. Cook for 15-20 minutes or until the rice is completely soft. Roast the Dry Fruits: Heat ghee in a small pan and roast cashews, almonds, and raisins until they turn golden. Set aside. Add Sugar and Nuts: Once the rice is cooked, add sugar to the milk and stir well until it dissolves. Add the roasted dry fruits and cardamom powder. Add Saffron (Optional): If using saffron, mix the soaked saffron milk into the kheer for a rich color and aroma. Thicken the Kheer: Allow the kheer to simmer on low heat for 5-10 minutes until it thickens slightly. Stir occasionally to avoid burning. Serve: Your kheer is ready! Serve it warm or chilled, garnished with additional dry fruits if desired. Notes: You can garnish with coconut or makhana (fox nuts) for variation. If you prefer jaggery instead of sugar, add it after the kheer has cooled to avoid curdling the milk. Enjoy this delightful and creamy dessert!

आवश्यक सामग्री चावल - 1/4 कप (धुले हुए और भिगोए हुए) दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम दूध बेहतर रहेगा) चीनी - 1/2 कप (स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं) इलायची पाउडर - 1/4 चम्मच काजू - 8-10 (बारीक कटे हुए) बादाम - 8-10 (बारीक कटे हुए) किशमिश - 10-15 घी - 1 चम्मच केसर - 5-6 धागे (यदि उपलब्ध हो, तो दूध में भिगो लें) खीर बनाने की विधि चावल तैयार करें: चावल को धोकर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। दूध उबालें: एक गहरे बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। चावल पकाएं: दूध उबलने के बाद उसमें भीगे हुए चावल डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए चावल को पकने दें। यह प्रक्रिया 15-20 मिनट तक चलेगी। चावल पूरी तरह नरम हो जाने चाहिए। घी में मेवे भूनें: एक छोटी कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें। उसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा भून लें। चीनी और मेवे डालें: जब चावल अच्छे से पक जाएं, तो उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी घुलने के बाद भुने हुए मेवे और इलायची पाउडर डाल दें। केसर डालें: अगर आप केसर का उपयोग कर रहे हैं, तो भिगोया हुआ केसर दूध में डालें। यह खीर को हल्का रंग और खुशबू देगा। पकाएं और गाढ़ा करें: खीर को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। परोसें: खीर तैयार है! इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है। नोट्स: आप खीर को नारियल, मखाना या अन्य सूखे मेवों से भी गार्निश कर सकते हैं। अगर आप गुड़ डालना चाहते हैं, तो चीनी के स्थान पर इसे उपयोग करें, लेकिन गुड़ को खीर ठंडी होने के बाद डालें ताकि दूध न फटे। खीर बनाने का आनंद लें!